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釀酒師看過來，以下影響啤酒風味的因素，你了解幾個？

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精釀啤酒的口味受到多種因素的影響，包括麥芽的質量、酒花的使用、酵母的管理、糖化工藝、發(fā)酵工藝等。
精釀啤酒酒花的發(fā)展

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啤酒花對啤酒的貢獻令人驚嘆
啤酒的風味物質主要有哪些?

啤酒的風味物質主要有哪些?

啤酒中的風味物質,主要是發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的一系列代謝副產(chǎn)物,又稱發(fā)酵副產(chǎn)物,這些代謝副產(chǎn)物是構成啤酒風味和口味的主要物質。不同啤酒的風味差異也主要是由這些副產(chǎn)物的數(shù)量及比例決定。